नवरात्रि स्पेशल रेसिपी: शारदीय नवरात्रि में अगर आप व्रत रख रहे हैं और रोज-रोज साबूदाना खिचड़ी या उबले आलू खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार कुछ नया ट्राई कर सकते हैं। मखाना, पनीर, मूंगफली और आलू से तैयार होने वाले कुरकुरे **मखाना-पीनट पनीर रोल** स्वाद में लाजवाब हैं और इन्हें घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। सेंधा नमक और व्रत में इस्तेमाल होने वाली सामग्री के साथ तैयार यह रेसिपी फलाहार के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकती है।
मखाना-पीनट पनीर रोल बनाने के लिए सामग्री
इस रेसिपी को बनाने के लिए आपको 1.5 कप मखाना, आधा कप कसा हुआ पनीर, एक चौथाई कप भुनी और दरदरी पिसी मूंगफली, 2 मध्यम आकार के उबले और मैश किए हुए आलू, 1-2 बारीक कटी हरी मिर्च, आधा छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक, स्वादानुसार सेंधा नमक, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया और बाइंडिंग के लिए 2 बड़े चम्मच सिंघाड़े या कुट्टू का आटा चाहिए। रोल सेंकने के लिए घी या मूंगफली का तेल भी रख लें।
मखाना-पीनट पनीर रोल बनाने की आसान विधि
1. सबसे पहले मखाने भूनें
एक कड़ाही में एक छोटा चम्मच घी गर्म करें और उसमें मखाने डालकर कुरकुरे होने तक भून लें। मखाने ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मिक्सी में दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि मखानों का बिल्कुल बारीक पाउडर न बनाएं।
2. तैयार करें रोल का मिश्रण
एक बड़े बर्तन में उबले हुए मैश किए आलू और कसा हुआ पनीर डालें। अब इसमें मखाने का चूरा और दरदरी पिसी हुई भुनी मूंगफली मिलाएं। इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक और हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. मसाले और आटा मिलाएं
अब मिश्रण में सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें सिंघाड़े या कुट्टू का आटा डालें, ताकि मिश्रण आपस में अच्छी तरह बंध जाए और रोल बनाते समय टूटे नहीं।
4. बेलनाकार रोल तैयार करें
हाथों पर थोड़ा सा घी लगाएं और मिश्रण से छोटे-छोटे बेलनाकार रोल या कटलेट तैयार कर लें। आप चाहें तो इन्हें अपनी पसंद के अनुसार गोल या चपटा आकार भी दे सकते हैं।
5. धीमी आंच पर सेंकें
एक नॉन-स्टिक पैन या तवे पर थोड़ा सा घी गर्म करें। तैयार रोल को धीमी आंच पर चारों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। इन्हें बीच-बीच में पलटते रहें, ताकि सभी तरफ अच्छी तरह पक जाएं। अगर आप चाहें, तो इन्हें डीप फ्राई भी कर सकते हैं।
तैयार हैं आपके कुरकुरे फलाहारी रोल
बस, तैयार हैं स्वादिष्ट मखाना-पीनट पनीर रोल! इन्हें गर्मागर्म परोसें और नवरात्रि के फलाहार में कुछ नया स्वाद जोड़ें। मखाने, पनीर, मूंगफली और आलू का मेल इस रेसिपी को अलग बनाता है।
ध्यान देने वाली बात: व्रत के दौरान इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री और मसालों को लेकर अलग-अलग परिवारों में परंपराएं भिन्न हो सकती हैं। इसलिए सभी सामग्री साफ-सुथरी और ताजी लें तथा यह सुनिश्चित करें कि मखाना, पनीर, आटा, तेल और इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले आपकी व्रत परंपरा के अनुकूल हों। सामग्री को लेकर संदेह हो, तो किसी जानकार से सलाह लें।
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